Yapılan araştırmalar sonucu kalp rahatsızlıklarının en az görüldüğü iki ülkenin Fransa ve Japonya olduğu görülmüş. Japonlar için; geleneksel yemek tarzı olarak deniz ürünlerini seçmeleri, kırmızı et ve katı yağ kullanmamaları bunda neden olarak gösterilir. Ama Fransızlar; hem aşırı kırmızı et kullanan mutfakları hem de katı yağ kullanma alışkanlıkları nedeniyle araştırmacıların hayli ilgisini çekmiş. Yapılan incelemeler sonunda kırmızı şarap tüketiminin bunda baş rol oynadığı saptanmış. Bilindiği gibi Fransızlar çocuklarına her gün bir kadeh kırmızı şarabı ilaç niyetine verirler. Avrupa da en fazla kırmızı şarap tüketiminde Fransızların başı çektiğini bilmem belirtmeme gerek var mı? Lütfen çocuklarınıza

şarap içirmiyorsanız bile her markette bulacağınız kırmızı üzüm sularından alıp günde bir şişe içiriniz. Çünkü bir söz vardır. Taşı delen sadece suyun gücü değil sürekliliğidir. Siz de sağlıklı yaşam adına günde 1-2 kadeh kırmızı şarap içmeyi alışkanlık haline getirmelisiniz. Hiç olmazsa maden suyu ile seyrelterek içebilirsiniz.

Kırmızı üzümde daha önce bulunan pek çok sağlığa yararlı maddenin yanında son araştırmalar, yeni ve çok etkili bir anti oksidanın daha varlığını ortaya koydu. Bunun adı ise "resveratrol". Amerika'da Illinois Üniversitesi uzmanları bu madde hakkında yoğun araştırmalar yapmışlar. "Tüm bitkisel maddeler içinde kansere karşı en fazla koruma sağlayanı" olduğu sonucuna varmışlar. Asma bitkisi, bu resveratrol adlı anti oksidanı kendisine dadanan, soylu küf de denen ve şarabın kalitesi üzerinde olumlu katkısı bulunan "botrytis" adlı bir tür mantar ile mücadele etmek üzere üretiyormuş. Bu resveratrol; her asmadaki üzümde bulunuyor ama zirai ilaçlamanın yapılmadığı asmalardaki üzümlerde daha fazla bulunuyor çünkü asmanın bu küfle mücadelesi tek başına olduğundan bu maddeyi de daha fazla üretmek zorunda kalıyor. Organik tarımın bir faydası da bu.