Şaraba herhangi bir bakterinin bulaşması şarabın içinde üreme ortamı bulup şarabı bozacağından hijyen azami dikkat gösterilmesi gereken konudur. Bunun için; kullanılacak kap, yıkanarak tozu ve pisliği arındırılır. 1 Şarap şişesi suya 2 gram (2 silme çay kaşığı) sodyum metabisülfit, 1 çay kaşığı limonsuyu koyup karıştırılarak yapılan solüsyonla kap çalkalanmak suretiyle dezenfekte edilir. Sonra  toz almayan bir yerde kurumaya bırakılır. Kükürtlü solüsyon ile dezenfekte edilen alet-edevat daha sonra normal su ile durulanmaz. Eller de bu solüsyonla yıkanır. Bu solüsyonun zehirli olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle çocuklardan uzak tutulmalı, içilmemeli, gözlere temas ettirilmemeli ve solunmamalıdır.

Şarabın beklediği ortamdaki bakterilerin yok edilmesi için de; bir iki çay kaşığı sodyum metabi sülfit bir gazete kağıdına sarılarak metal bir kap içinde yakılır. Yanma sırasında ortam kapalı tutulup oradan uzak durulmalı ve daha sonra havalandırılmalıdır.